У дитинстві такі завжди пекла мама.
Вони розліталися з тарілки миттєво, і я досі пам’ятаю їх хрускіт і аромат.
Щоб тісто вийшло особливо ніжним, розсипчастим і шаруватим всередині, в нього обов’язково потрібно додати смалець. До цього продукту сільських кухонь багато хто ставиться з недовірою, але, повір, результат того вартий.
Смалець хороший з кількох причин. По-перше, це один з небагатьох жирів, який не боїться високих температур і не утворює канцерогенів, а по-друге, якщо додавати його в тісто, то воно буде трохи вологим і довго не буде черствіти. Рогалики на сметані
– 140 г вершкового масла
– 60 г смальцю
– 400 г борошна
– 100 г сметани
– 100 мл молока
– 2 жовтки
– 1 ст. л. лимонного соку
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Смалець і вершкове масло помісти на 1,5 години в морозилку.
2. Холодні інгредієнти наріж невеликими кубиками і з’єднай з борошном. Змішай до утворення дрібних крихт.
3. В окремому посуді змішай сметану, молоко, жовтки і лимонний сік. Додай до борошна і швидко заміси тісто.
4. Поклади тісто на 1 годину в холодильник. Тим часом розігрій духовку до 180 градусів.
5. Розділи тісто на 6 частин. Кожну розкатай в коло і розріж на сектора.
6. Ножем нанеси на кожен сектор начинку. Відмінно підійде густе повидло.
7. Спочатку скручуй як цукерку, запечатуючи начинку всередині, потім вільно, але туго докручуй хвостик.
8. Виклади всі рогалики хвостиком вниз на деко, застелене пергаментом.
9. Випікай при 180 градусах 18 хвилин.
10. Готові рогалики присип цукровою пудрою.
11. Рогалики на смальці готові, їх вже можна подавати до молока, чаю або кави. Смачного!
Я завжди вважав, що оливкова олія – один з найкорисніших продуктів.
Але, виявилося, що такий продукт тваринного походження, як смалець, з легкістю втре носа рослинній олії, коли мова заходить про теплову обробку продуктів.