Пиріжки в духовці.
Найшвидший рецепт дріжджового тесту, який я знаю. Тісто виходить незрівнянним, а пиріжки з нього м’які, дитячі, не черствіють на наступний день. Начинку для пиріжків можна використовувати будь-яку, у мене сьогодні капуста та яйця з зеленою цибулею.
Інгредієнти
- Дріжджі сухі — 1 пакетик (10 грамів сухих або 25-30 грамів свіжих)
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Молоко — 250 грамів
- Масло рослинне — 6 ст. л. (100 грамів)
- Борошно — 500 грамів
Приготування
1. Включити духовку прогріватися до 180 градусів. У глибоку миску влити тепле молоко, додати яйце, сіль, цукор і дріжджі, розмішати вінчиком. Влити олію і добре перемішати.
2. Додати 400 грамів борошна, перемішати ложкою або лопаткою. Решту 100 грамів висипати на стіл та перекласти тісто. Поступово додаючи борошно, замісити м’яке тісто, поки воно не почне відставати від рук і столу (протягом 3-5 хвилин).
3. Вимкнути духовку. Тісто покласти в миску, накрити харчовою плівкою, потім обмотати миску товстим махровим рушником. Поставити тісто у вимкнуту духовку на 20-25 хвилин.
4. Після дістаємо тісто з духовки, воно стало дуже податливим, еластичним і теплим, працювати з ним одне задоволення! Викласти тісто на стіл, присипане борошном. Зібрати його в кулю, перевернути, накрити харчовою плівкою і дати відпочити 5 хвилин. Духовку знову включити розігріватися до 180 градусів.
5. У мене з цієї кількості тесту виходить 20-22 пиріжки, вага тіста у кожному пиріжку близько 45 грамів. Розділити тісто на 20-22 частини та формуємо їх у кульки. Накрити кульки харчовою плівкою, щоб вони не обвітрювалися.
6. Кожну кульку розкотити в коржик, покласти начинку і добре скріпити краю, формуючи пиріжок. Викласти пиріжки на деко, вистелений пергаментом, накрити пиріжки харчовою плівкою або рушником, щоб вони не обвітрювалися, залишити на 5-15 хвилин. Змастити пиріжки жовтком, змішаним з невеликою кількістю молока.
7. Випікати пиріжки 17-20 хвилин при 180 градусах. Готові пиріжки дістати з духовки, збризнути водою за допомогою пульверизатора або просто змастити пензликом. Накрити рушником і залишити хвилин на 5-10 хвилин. Пиріжки будуть дуже м’якими та ніжними.
Приємного апетиту.