Замість хліба я частенько готую якісь-небудь коржі – на кефірі, на воді, дріжджові. Буває, що роблю просто “порожні” коржі, ну і звичайно ж з якоюсь начинкою. Сьогодні я готую дріжджові коржі з цибулевою начинкою на сковороді. Вони виходять дуже пишними, м’якими і смачними.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Дріжджі пресовані 15 г (можна замінити сухими 1 ч. л.)
- Молоко 250 мл
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Олія 50 мл
- Борошно 300-350 г
Для начинки:
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
- Сіль, чорний мелений перець
- Трохи олії для обсмажування
Приготування:
- Завжди коли використовуються пресовані дріжджі, спочатку потрібно приготувати опару. Для цього кришимо дріжджі в миску, додаємо цукор, вливаємо тепле молоко, розмішуємо. Додаємо 3 – 4 столові ложки борошна із загальної кількості, ще раз розмішуємо і ставимо в тепле місце. Опара почне підніматися, потім “бурлити” і трошки осідати – це якраз момент готової опари.
- Тепер додаємо в опару сіль, 1-2 столові ложки олії, і борошно, що залишилося, і замішуємо м’яке тісто. Борошно додаємо порціями, щоб не переборщити, і в процесі вимішування тіста підливаємо ще трохи олії. Миску з тістом ставимо в тепле місце на одну годину.
- Ріпчасту цибулю очищаємо, велику нарізаємо чверть кільцями, невелику можна нарізати півкільцями. Складаємо в сковороду, наливаємо трохи олії, солимо, перчимо і злегка обсмажуємо. Цибуля повинна стати просто злегка рум’яною і м’якою, без засмаження.
- Тісто, що підійшло ділимо на 5-8 частин (в залежності якого розміру захочете приготувати коржі), округляємо, просто долонею формуємо коржі. На середину кожного коржа викладаємо цибульну начинку…
- Краї коржа стягуємо до середини і щільно защипуємо.
- І знову ж таки руками акуратно коржі придавлюємо, надаючи більш плоску форму. Можна зробити товщину в 1 см, коржі будуть більш пишними, а можна ще трохи розкачати качалкою, тоді вони вийдуть тонше, але теж повітряними.
- Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді, підливаючи зовсім небагато олії, з двох сторін. Коржі дуже швидко пропікаються. Навіть на другий день вони залишаються дуже м’якими, а якщо їх розігріти в мікрохвильовці — як ніби тільки приготували!
